মটর শিম এক ধরণের ছোট, সবুজ, রঙিন শাকসবজি যা প্রাচীনকাল থেকেই মানবসভ্যতার খাদ্য তালিকায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে আসছে। এটি প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি উপাদান যেমন প্রোটিন, ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবার ধারণ করে, যা শরীরের বিভিন্ন গুরুত্বপূর্ণ কাজের জন্য অত্যন্ত উপকারী।শুধুমাত্র খাদ্য হিসেবে নয়, মটর শিমের স্বাস্থ্য উপকারিতাও অনেক বিস্তৃত।
মটর শিম কী?
মটর শিম হল একটি ছোট সাইজের, সবুজ রঙের শাকসবজি যা সাধারণত ‘পিস’ বা ‘পীজ’ নামে পরিচিত। এটি পছন্দের শাকসবজি হিসেবে বিভিন্ন রান্নায় ব্যবহার হয় এবং এটি বিশেষভাবে শীতকালে পাওয়া যায়। মটর শিম মূলত মটরের গাছের ফল এবং এটি একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর খাদ্য উপাদান হিসেবে পরিচিত। মটর শিমের মধ্যে থাকে অনেক ধরনের ভিটামিন, খনিজ এবং প্রাকৃতিক উপাদান, যা শরীরের পক্ষে উপকারী।
মটর শিমের পুষ্টি উপাদান
মটর শিম পুষ্টির একটি চমৎকার উৎস। এতে প্রোটিন, ফাইবার, ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের প্রাচুর্য রয়েছে। মটর শিমের কিছু গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান নিচে আলোচনা করা হলো:
- প্রোটিন: মটর শিমে প্রোটিনের পরিমাণ বেশ ভালো, যা শরীরের কোষের গঠন এবং মেরামত কাজে সাহায্য করে। এটি বিশেষভাবে ভেগান বা শাকাহারীদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
- ফাইবার: মটর শিমে উচ্চ পরিমাণে ফাইবার থাকে যা হজম প্রক্রিয়া সহায়তা করে এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
- ভিটামিন সি: মটর শিমে ভিটামিন সি থাকে, যা ত্বক, হাড় এবং রক্তের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে।
- ভিটামিন এ: মটর শিমে ভিটামিন এ রয়েছে, যা চোখের স্বাস্থ্য এবং দৃষ্টিশক্তির উন্নতিতে সহায়ক।
- ফলিক অ্যাসিড: মটর শিমে ফলিক অ্যাসিড (ভিটামিন বি৯) রয়েছে, যা বিশেষ করে গর্ভবতী মহিলাদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি শিশুর স্নায়ুতন্ত্রের উন্নয়নে সাহায্য করে।
- পটাসিয়াম: মটর শিমে পটাসিয়াম রয়েছে, যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সহায়ক।
মটর শিমের স্বাস্থ্য উপকারিতা
১. হজম ক্ষমতা বৃদ্ধি
মটর শিমে থাকা উচ্চ পরিমাণ ফাইবার আমাদের হজম প্রক্রিয়া উন্নত করতে সাহায্য করে। ফাইবার অন্ত্রের মুভমেন্টে সহায়ক এবং খাবারের পচন প্রক্রিয়া সহজ করে।
- ক্লিনজিং প্রক্রিয়া: মটর শিম অন্ত্রের বিষাক্ত পদার্থ পরিষ্কার করতে সাহায্য করে, ফলে কোষ্ঠকাঠিন্য দূর হয় এবং পেটের সমস্যা কমে।
২. ওজন কমাতে সাহায্য
মটর শিমে কম ক্যালোরি এবং উচ্চ ফাইবার থাকে, যা দীর্ঘ সময় পেট ভর্তি রাখে। ফলে এটি ওজন কমানোর প্রক্রিয়ায় সহায়তা করে।
- কম ক্যালোরি খাদ্য: মটর শিমে কম ক্যালোরি থাকায় এটি ডায়েট প্ল্যানের জন্য একটি আদর্শ খাদ্য।
৩. হৃদরোগ প্রতিরোধ
মটর শিমে থাকা পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম হৃদরোগ প্রতিরোধে সহায়ক। এটি রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে, যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।
- রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ: মটর শিমের পটাসিয়াম রক্তচাপ কমাতে সহায়তা করে এবং হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
৪. ত্বক ও চুলের স্বাস্থ্য
মটর শিমে উপস্থিত ভিটামিন সি ত্বকের স্বাস্থ্য রক্ষায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি ত্বকের কোলাজেন উৎপাদন বাড়ায়, যার ফলে ত্বক সুস্থ ও উজ্জ্বল থাকে।
- চুলের স্বাস্থ্য: মটর শিমে থাকা ভিটামিন সি এবং প্রোটিন চুলের বৃদ্ধি এবং শক্তি বাড়াতে সহায়ক।
৫. ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ
মটর শিমে থাকা কম গ্লাইসেমিক সূচক এবং উচ্চ পরিমাণ ফাইবার রক্তে শর্করার স্তর নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী হতে পারে।
- শর্করা নিয়ন্ত্রণ: মটর শিমে উপস্থিত ফাইবার এবং পলিফেনলস রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।
৬. প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি
মটর শিমে উপস্থিত ভিটামিন সি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে সহায়ক। এটি শরীরের প্রাকৃতিক রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা উন্নত করতে সাহায্য করে।
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান: মটর শিমের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস শরীরকে ফ্রি র্যাডিক্যালস থেকে রক্ষা করে এবং সেল ড্যামেজ প্রতিরোধ করে।
৭. হাড়ের স্বাস্থ্য
মটর শিমে থাকা ভিটামিন ক এবং ক্যালসিয়াম হাড়ের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে এবং হাড় মজবুত রাখতে সাহায্য করে। এটি হাড়ের খনিজ ঘনত্ব বৃদ্ধি করতে সহায়ক।
- হাড়ের শক্তি: মটর শিম হাড়ের নমনীয়তা বজায় রাখতে সাহায্য করে, যা বয়সের সঙ্গে সঙ্গে হাড় ক্ষয় প্রতিরোধে কার্যকর।
৮. মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতা বৃদ্ধি
মটর শিমে উপস্থিত ফোলেট (ফলিক অ্যাসিড) মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতা উন্নত করতে সহায়তা করে। এটি স্নায়ুতন্ত্রের সুস্থতা বজায় রাখে এবং স্মৃতিশক্তি বৃদ্ধি করে।
- স্নায়ুতন্ত্রের স্বাস্থ্য: মটর শিমের ফলিক অ্যাসিড স্নায়ুতন্ত্রের গঠন এবং কার্যক্রমের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
মটর শিম খাওয়ার সঠিক উপায়
মটর শিম খাওয়ার বিভিন্ন উপায় রয়েছে, এবং এগুলি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হতে পারে।
১. সবজি হিসেবে রান্না
মটর শিম সবজি হিসেবে খাওয়া যেতে পারে। আপনি এটি সেদ্ধ, ভাজা বা ঝোল হিসেবে রান্না করতে পারেন।
২. সুপ বা স্যালাড
মটর শিম স্যালাডে বা স্যুপে মিশিয়ে খাওয়া যেতে পারে। এটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর।
৩. মটর শিমের জুস
মটর শিমের জুস তৈরি করে তা খাওয়া যায়, যা সহজেই হজম হয় এবং শরীরে দ্রুত পুষ্টি সরবরাহ করে।
সতর্কতা
মটর শিম সাধারণত সব বয়সী মানুষের জন্য উপকারী হলেও কিছু মানুষের জন্য এটি উপযুক্ত নাও হতে পারে। বিশেষ করে যাদের মটরের প্রতি অ্যালার্জি রয়েছে, তাদের মটর শিম খাওয়া থেকে বিরত থাকা উচিত। এছাড়া, কিছু লোক অতিরিক্ত ফাইবার খেলে পেটের সমস্যা যেমন গ্যাস বা পেট ফোলাভাব অনুভব করতে পারেন, তাই মটর শিম খাওয়ার পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করা উচিত।
মটর শিম একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর শাকসবজি, যা শরীরের জন্য অনেক উপকারি। এটি হজম ক্ষমতা বৃদ্ধি, হৃদরোগ প্রতিরোধ, ত্বক ও চুলের স্বাস্থ্য রক্ষা, ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে সহায়ক। এটি খাওয়ার সঠিক উপায় এবং পরিমাণ জানলে মটর শিমকে একটি শক্তিশালী সুস্থ খাদ্য হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
