Nobonirman Patrika | নবনির্মাণ – বাংলা পত্রিকা পরিবর্তনের সাথে
ডিম আমাদের দৈনন্দিন খাদ্য তালিকায় অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হিসেবে বিবেচিত। তবে, ডিমের সাদা অংশ এবং ডিমের কুসুমের মধ্যে পুষ্টিগত পার্থক্য রয়েছে। যেখানে ডিমের কুসুমে প্রচুর পরিমাণে চর্বি এবং কোলেস্টেরল থাকে, সেখানে ডিমের সাদা অংশ মূলত প্রোটিনের একটি সম্পূর্ণ উৎস। ডিমের সাদা অংশে ক্যালোরির পরিমাণ কম এবং এটি স্বাস্থ্যকর উপায়ে পুষ্টি পাওয়ার একটি দারুণ মাধ্যম।
ডিমের সাদা অংশের পুষ্টিগত উপাদানসমূহ
ডিমের সাদা অংশে পুষ্টির পরিমাণ অত্যন্ত সমৃদ্ধ। এটি ক্যালোরি কম হলেও প্রোটিনের একটি ভালো উৎস, পাশাপাশি এতে অন্যান্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন ও খনিজও রয়েছে। নিচে ডিমের সাদা অংশের কিছু প্রধান পুষ্টিগত উপাদান আলোচনা করা হলো:
- প্রোটিন: ডিমের সাদা অংশ প্রোটিনের একটি দুর্দান্ত উৎস। একটি মাঝারি আকারের ডিমের সাদা অংশে প্রায় ৩.৫ গ্রাম প্রোটিন থাকে, যা শরীরের কোষ গঠন, মেরামত এবং পেশির শক্তি বৃদ্ধিতে সহায়ক।
- পটাশিয়াম: ডিমের সাদা অংশে পটাশিয়ামের উপস্থিতি হৃৎপিণ্ডের স্বাস্থ্য এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।
- সোডিয়াম: এতে অল্প পরিমাণে সোডিয়াম থাকে, যা শরীরে তরল ভারসাম্য রক্ষা করতে সাহায্য করে।
- ভিটামিন বি২ (রিবোফ্ল্যাভিন): ভিটামিন বি২ শরীরের শক্তির উৎপাদন এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বজায় রাখতে সহায়ক।
- ভিটামিন বি১২: যদিও ডিমের সাদা অংশে ভিটামিন বি১২ কম পরিমাণে থাকে, তবে এটি শরীরের নিউরোলজিক্যাল ফাংশন ও রক্তের স্বাভাবিক গঠন বজায় রাখতে সহায়ক।
- ফলেট: ডিমের সাদা অংশে ফলেটও থাকে, যা কোষ বিভাজন এবং ডিএনএ সংশ্লেষণের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
এছাড়া, ডিমের সাদা অংশে কোনো চর্বি বা কোলেস্টেরল নেই, যা হৃদরোগ এবং উচ্চ কোলেস্টেরলের ঝুঁকি কমাতে সহায়তা করে।
ডিমের সাদা অংশের স্বাস্থ্য উপকারিতা
ডিমের সাদা অংশ স্বাস্থ্যকর উপকারিতা প্রদান করতে সক্ষম এবং এটি বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধে সহায়ক ভূমিকা পালন করে। নিচে ডিমের সাদা অংশের কিছু প্রধান স্বাস্থ্য উপকারিতা আলোচনা করা হলো:
১. পেশির শক্তি বৃদ্ধি
ডিমের সাদা অংশে উচ্চমানের প্রোটিন রয়েছে, যা পেশি গঠন এবং পুনর্গঠনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। শরীরের পেশি গঠন এবং শক্তি বৃদ্ধির জন্য প্রোটিন অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, এবং ডিমের সাদা অংশ এটি পূরণ করতে সহায়ক। এটি বিশেষভাবে যারা শরীরচর্চা বা ভারী কাজ করেন, তাদের জন্য একটি আদর্শ খাবার।
২. হৃদরোগের ঝুঁকি কমানো
ডিমের সাদা অংশে কোনো কোলেস্টেরল বা চর্বি নেই, যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সহায়ক। এটি রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে এবং হৃৎপিণ্ডের সুস্থতা বজায় রাখতে সহায়ক ভূমিকা পালন করে। উচ্চ কোলেস্টেরল বা ফ্যাটি খাবারগুলো হার্টের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে, কিন্তু ডিমের সাদা অংশ হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়।
৩. ওজন কমানোতে সহায়ক
যেহেতু ডিমের সাদা অংশে ক্যালোরি কম এবং প্রোটিন উচ্চ, এটি ওজন কমানোর জন্য একটি ভালো উপায় হতে পারে। প্রোটিন দীর্ঘ সময় ধরে পেট ভরা অনুভূতি দেয়, যার ফলে অতিরিক্ত খাবার খাওয়ার প্রবণতা কমে যায়। এই কারণে, যারা শরীরের ওজন কমানোর চেষ্টা করছেন, তাদের জন্য এটি একটি দারুণ খাবার হতে পারে।
৪. হজম ক্ষমতা বাড়ানো
ডিমের সাদা অংশে অল্প পরিমাণে ফাইবার থাকলেও এটি হজম ক্ষমতা বাড়াতে সহায়ক। প্রোটিন শরীরের হজম প্রক্রিয়াকে উন্নত করে এবং পেটের সমস্যাগুলো যেমন গ্যাস এবং অস্বস্তি কমাতে সাহায্য করে।
৫. ত্বকের স্বাস্থ্য রক্ষা
ডিমের সাদা অংশে থাকা প্রোটিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড ত্বকের স্বাস্থ্য রক্ষা করতে সহায়ক। প্রোটিন ত্বকের কোষ পুনর্গঠন এবং মেরামতে সহায়তা করে, যার ফলে ত্বক সুন্দর ও সতেজ থাকে। এছাড়া, এটি মুখের বলিরেখা এবং ত্বকের বয়সজনিত পরিবর্তন রোধে সহায়ক হতে পারে।
৬. রক্তের সুস্থতা বজায় রাখা
ডিমের সাদা অংশে উপস্থিত ভিটামিন বি১২ এবং ফলেট রক্তের সঠিক গঠন বজায় রাখতে সহায়ক। এটি লোহিত রক্তকণিকার উৎপাদন বৃদ্ধি করে, যা রক্তের অক্সিজেন পরিবহণের ক্ষমতা বাড়ায়। এটি শরীরের শক্তি উৎপাদনও বাড়াতে সহায়তা করে।
৭. মানসিক স্বাস্থ্য উন্নয়ন
ডিমের সাদা অংশে থাকা ভিটামিন বি২ এবং ভিটামিন বি১২ মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতা এবং মানসিক সুস্থতা বজায় রাখতে সহায়ক। ভিটামিন বি১২ বিশেষভাবে স্নায়ুতন্ত্রের স্বাস্থ্য রক্ষা করে এবং মুড সুইং বা বিষণ্ণতার মতো সমস্যা কমাতে সহায়ক।
৮. কিডনি ও লিভারের স্বাস্থ্য
ডিমের সাদা অংশে কম চর্বি থাকার কারণে এটি কিডনি এবং লিভারের জন্য উপকারী হতে পারে। এটি কিডনি ও লিভারকে অতিরিক্ত চাপ থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে এবং শরীরের টক্সিন পরিষ্কারে সহায়তা করে।
৯. শর্করার পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ
ডিমের সাদা অংশে শর্করার পরিমাণ খুবই কম, যা রক্তে শর্করার পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে রাখতে সহায়ক। এটি টাইপ ২ ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য একটি ভালো খাবার হতে পারে, কারণ এটি ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বৃদ্ধি করে এবং রক্তে শর্করার পরিমাণ স্থিতিশীল রাখে।
১০. অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ
ডিমের সাদা অংশে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস শরীরকে ফ্রি র্যাডিক্যালের ক্ষতিকর প্রভাব থেকে রক্ষা করে। এটি কোষের আক্রমণ থেকে শরীরকে সুরক্ষিত রাখে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়ক।
ডিমের সাদা অংশ খাওয়ার পদ্ধতি
ডিমের সাদা অংশ খাওয়ার বেশ কয়েকটি পদ্ধতি রয়েছে এবং এটি বিভিন্ন রকম খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে। নিচে ডিমের সাদা অংশ খাওয়ার কিছু জনপ্রিয় পদ্ধতি দেওয়া হলো:
- উবেকের সঙ্গে: ডিমের সাদা অংশ ভাজি করে বা সেদ্ধ করে সকালে ব্রেকফাস্ট হিসেবে খাওয়া যেতে পারে।
- প্রোটিন শেক: ডিমের সাদা অংশ প্রোটিন শেকে যোগ করা যেতে পারে, যা শরীরের প্রোটিন চাহিদা পূরণে সহায়ক।
- স্যালাডে: সয়া শস্য, শসা, টমেটো, গাজর ইত্যাদি দিয়ে একটি প্রোটিন সমৃদ্ধ স্যালাড তৈরি করা যেতে পারে।
- স্মুথিতে: ডিমের সাদা অংশ স্মুথিতে যোগ করে আরও পুষ্টিকর করা যেতে পারে।
কিছু সতর্কতা
যদিও ডিমের সাদা অংশ সাধারণত নিরাপদ, তবে এটি অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়ার ফলে কিছু পেটের সমস্যা হতে পারে, যেমন গ্যাস বা অস্বস্তি। যাদের ডিমের প্রতি অ্যালার্জি রয়েছে, তাদের এটি খাওয়া উচিত নয়। সুতরাং, পরিমাণে ভারসাম্য বজায় রাখা উচিত এবং যদি কোনো সমস্যা দেখা দেয়, তবে চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া উচিত।
ডিমের সাদা অংশ একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর খাবার, যা শরীরের জন্য বিভিন্ন উপকারিতা প্রদান করে। এটি প্রোটিনের একটি দারুণ উৎস, হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়, শর্করার পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে এবং পেশির গঠন উন্নত করে। তবে, এটি সঠিক পরিমাণে খাওয়া উচিত এবং স্বাস্থ্য সমস্যা থাকলে একজন চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া উচিত।
